广东小吃--姜汁撞奶

姜汁撞奶是我前段时间在广州穆螋湄澜爱上的一款很有当地特色的甜品。在去广州之前“姜汁撞奶”这几个字我也听过很多关骇脘骱次了，不过很少吃到，因为很难想象“姜”和“奶”这两道食材相遇后会迸发出怎样的火花。到广州后和朋友一起去当地的甜品店，她点了一道暖胃表热的姜汁撞奶，我用勺子盛了一点尝了尝，甜甜的、浓郁的奶香和姜的香气结合在一起的滋味还挺美妙的，甜中微辣，吃到胃里感觉很舒服，很温润，暖暖的，这种感觉好像有人在拥抱你一样，呵呵！从广州回北京后，在需要的时候我就会给自己做一碗姜汁撞奶，温暖一下。做了几次后俺总结出了一些经验，与大家分享一下。记住以下四点，谁都可以做出宛如凝脂的姜汁撞奶。姜汁撞奶（成品2小碗）做法：1、鲜牛奶倒入锅中加入一勺全脂奶粉；2、加入一勺糖，煮到略微沸腾后马上关火；3、把牛奶倒入杯中稍微晾凉；4、把新鲜的姜切成块；5、把姜放到压榨器里取汁；6、把榨取的姜汁过筛，滤掉杂质，留下姜汁；7、每个小碗里留下一碗底姜汁；8、把已经不烫手的鲜奶冲入姜汁中，不要搅拌，等几分钟后姜撞奶自然凝固后就能享用了。注意：1、牛奶要选全脂的新鲜牛奶，我每次都用保质期只有三天的全脂鲜牛奶；2、在广州做姜汁撞奶都用水牛奶，因为水牛奶的蛋白质含量大于普通的牛奶，可是北方很难买到水牛奶，那怎么办呢？为了增加蛋白质含量，增加成功几率，在鲜牛奶里再加一勺全脂奶粉。有了奶粉的帮助姜撞奶更容易成功；3、一定要用鲜榨的姜汁，新鲜的姜好取汁，现用现榨，从超市买来的浓缩姜汁不可以代替；4、注意牛奶的温度，牛奶在六七十度（这个温度的牛奶已经不烫手了）的时候冲入姜汁中最容易成功，千万不要搅拌，静置几分钟后就能发现牛奶凝结成冻冻了。

食材

鲜牛奶1袋 250ML

全脂甜奶粉 1茶匙

糖 1茶匙

姜 1块