抹茶戚风的做法

1、7克抹茶粉先过筛两遍，再用50克的热水冲开，用刮刀搅拌至完全融化无颗粒，待用；

2、面粉过筛两遍备用；鸡蛋最好是冰箱冷藏过的，将蛋白和蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，蛋白先放入冰箱继续冷藏。

3、蛋黄加30克细砂糖搅打至融解，加入玉米油搅拌均后再加入抹茶液搅拌均匀细腻；

4、加入已经过筛好的低粉，“z"字搅拌均匀。

5、打发蛋白：蛋白中加入几滴柠檬汁用电动打蛋器打至粗泡，再分3次加入白砂糖打至硬性

6、取1/3的蛋白糊到蛋黄糊中翻拌均匀，再把剩下的2/3蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀。

7、将拌好的面糊倒入模具，用力震几次，把内部的大泡震出来；

8、将模具放入烤箱中下层，150度上下火烤35分钟左右（预热五分钟）。

9、出炉后的蛋糕用力震几下，然后马上倒扣在烤网上，等冷凉后再脱模

10、完成！