好吃的香辣干锅鸡的做法

　　用料：鸡半只、黄翊检檠尸豆芽200克、鸡蛋1/4个、食盐1/4小匙、鸡精1/2小匙、姜20克、八角2个、花椒10粒、干辣椒20个、料酒1大匙、生抽2大匙、香醋1小匙、蚝油1大匙、细香葱10克、大蒜8瓣、白芝麻10克、白砂糖1小匙、胡椒粉1/4小匙

　　1、干红椒剪成小段，用清水洗一下沥干水，将鸡切净斩成小块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部

　　2、将切块的鸡加入1/4小匙盐、鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟，将调味料生抽、蚝油、砂糖、鸡精、料酒，清水放入碗内调匀备用

　　3、炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒，慢慢有耐心的炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来

　　4、将鸡块盛出，煎出来的油也盛出备用，将锅子洗干净，将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段、干红椒用小火煸炒出香味

　　5、倒入炒好的鸡块，淋入事先调好的调味料，黑胡椒粉，用大火快速翻炒，直至鸡块吸收了酱汁，加入香葱，淋入香醋，翻炒至水份完全收干，干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽加少许的盐，慢火炒至黄豆芽断生

　　6、最后把炒好的鸡块倒在干锅上，洒上白芝麻，上干锅火上一边加热一边吃即可，如果没有用干锅的话，直接把两种食材混在一起炒上2分钟也很好吃