菓子面包的做法

1、中种材料混合

2、打面成团即可，即面团的抓取阶段

3、到了图中这个样子就可以啦，然后可以放冰箱冷藏隔夜备用，也可以发到最大之后再用，大概需要2-4小时

4、中种面团撕小块放进去，盐也可以放进去了，开始打面

5、进行打面，不要着急，一开始就是很烂的样子

6、到这个程度下黄油

7、把面打到图中这个状态就好了，面团控制在24-26度为最佳

8、在室温下（27-30度左右）延续发酵10分钟

9、分成40g一个的小面团，揉圆，醒发10分钟

10、不建议把小面团擀制，特意让我母上大人演示如何把小面团变成一个片片

11、然后把豆沙放进去，40克面团可以放20-30克豆沙，只要能包上不漏，面团与豆沙1:1也是可以的

12、二发35度湿度85%，30-45分钟，建议看面团状态，不要掐时间，按压面团缓慢回弹就好了

13、发酵好的包包上面抹全蛋液，晾干了之后再刷一遍

14、包包上面撒芝麻，不同馅体我用了不同的芝麻和奇亚籽，预热烤箱200度，喷蒸汽，烤制10-12分钟到你喜欢的上色状态就可以出炉啦

15、包包很完美呀，吃起来味道很不错，很有童年的味道