酸菜烧鸭血的做法
1、主料:老坛酸菜一包、鸭血一盒、干粉条100克;辅料:植物油、盐、姜、香葱、鸡精、泡椒、花椒粉、红油或者豆瓣酱。
2、先把干粉条用清水洗洗泡一泡,如果想节省时间,就用热水泡泡,不太太软就行。
3、把酸菜洗洗切成末末或者条,姜切末,泡椒和泡姜切丁丁或者加泥蛲责丝(我用尖椒代替了),香葱洗净切段,鸭血切块,我不喜欢焯水,喜欢的可以开水下锅煮2分钟左右。
4、热锅凉油,油热7成热下泡椒和泡姜、酸菜翻炒出酸辣味,一定要多翻炒几下,这样才能炒出酥香味,加入粉条多翻炒一会。
5、加入血块稍微翻炒几下,不要多翻动,血块易碎。
6、加清水或者高汤,大火烧开,如果爱吃辣的,这个时候可以加红油,不加开蹭汗芗槛胃好吃而且颜色亮丽,转中小火煮到粉条变软,酸菜味道香浓,汤汁变少。
7、加少许的盐,花椒粉和鸡精翻炒均匀。
8、撒上香葱即可出锅,如果爱吃特别的辣的,可以多加泡椒和泡椒味道更好。
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