古早蛋糕（可可味）

1、玉米油隔水加热，温度达到60度左右即可

2、低粉+可可粉过筛加入热油中，用翻叠法拌

3、拌匀后的面糊

4、加入牛奶

5、采用切拌法拌，此时面糊有点粘稠

6、加入蛋黄，继续采用切拌法拌，拌匀即可。此时可提前预热烤箱，130度上下火，烤箱内放一盘温水

7、蛋白加入盐与几滴醋（蛋白去腥）

8、低中速打发至粗泡后加去第一次糖（加三分之一）

9、转中高速打发至气泡呈细腻状态后加入第二次糖（加三分之一）

10、继续用中高速打发至蛋白霜有纹路时加入第三次糖，然后用低中速打发至湿性发泡状态，此张虢咆噘时蛋白霜细腻有光泽，提起打蛋头能拉起大弯钩

11、蛋白打发后取三分之一到蛋黄糊中，采用切拌法拌，拌匀即可。

12、拌匀后全部面糊倒入蛋白霜中，继续翻叠法拌匀

13、6寸固底模具放一张油纸，方便脱模

14、面糊平均倒入两个6寸模具中，震动出气泡

15、继续130度，上下火，烘烤时间60-65分钟，烘烤30分钟时的样子

16、出炉完美，轻微震动一下模具

17、用油纸翻转出模

18、切开蛋糕装饰一下，表面淋点焦糖糖浆

19、味道还不错