蜀天下酸辣粉的做法

川蜀地区一直是各大吃货的聚集地,因为那里汇集了各种传统的蜀、渝美食。川蜀美食总离不开一个“辣”字,在各种美味小吃中,最令食客们印象深刻的,非蜀天下酸辣粉莫属。它入口麻辣,粉条爽脆,吃时口中回荡着一种独特的鲜味,一瞬间,浓郁的蜀地风味迅速包围着你的味蕾,让人回味悠长。其实这道美食也可在家中炮制呢,下面就来介绍下蜀天下酸辣粉的做法。

【材料】

红薯粉、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤。

【做法】

1.先把红薯粉放到在50度到60度的水中,泡软。

2.把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油等香料放入碗中搅拌均匀,以便调味。

3.煮水,水中放入高汤、葱花和猪油,用来打底。

4.待到水开时,把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。

5.把豌豆尖放到热水中烫一下,加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。

6.把面条捞起,撒上热汤,加入调味料搅拌均匀,再加上豌豆尖、榨菜等材料,一道可口美味的蜀天下酸辣粉便完成。

提示:

1、老汤可用猪骨头煲,如果觉得用普通煲熬制时间过长,可采用高压锅,高压锅只需20分钟;

2、懒人们实在觉得老汤麻烦的话,可买些猪肉,炒煮一下加水变成汤;

3、为了让黄豆更加香,可以事前加油用小火炒一下。