柿子醋制作方法
1、将装柿子的陶缸或玻璃罐清洗干净,晾干待用。
2、将柿子清洗,自然晾干。
3、 在已洗净晾干的陶缸或玻璃罐中倒入20克白酒(本次用的是30升的玻璃罐,具体可根据缸大小增减),然后将柿子切块,装入容器的五分之四即可,留一定的空隙。
4、将缸口或罐口先用保鲜膜密封,再扣紧盖子。
5、放在房子里自然发酵,大约四个多月,根据温度情况而定,温度高,发酵时间相对短些。
6、将发酵好柿子进行搅拌,用干净的纱布过滤掉渣质;然后将醋液静置沉淀。
7、将沉淀好的醋液倒到干净的瓶子中。
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