红烧牛肉的做法

1、将牛肉切块，2.5公分见方，加入适量料酒，生抽，切好的葱、生姜、蒜，食盐，干辣椒，花椒，桂皮，香叶，白蔻。

2、搅拌均匀后，用保鲜膜封口腌制3小时以上（夏天可以放在冰箱冷藏室中）。

3、腌制完成后，将肉中的配料挑出待用。

4、牛肉开水焯一下，牛肉捞出待用，肉汤暂放。

5、青椒切段

6、炒锅烧热后，加入花生油（菜籽油橄榄油都可以）

7、加入少量白糖炒糖色

8、待糖色炒好后，加入前面挑出来的配料和切好的青椒，用油炒香，加入焯过水的牛肉继续翻炒。

9、翻炒5分钟后，加入前面焯水的肉汤。

10、大火煮开后去掉上面的浮沫。放入高压锅中炖45分钟

11、加入切成滚刀块的土豆和牛肉，加入适量的生抽和老抽（上色），以及食盐，根据自己口味，咸淡自己控制，收汁后，味道会比现在重一点。

12、烧开后，改中火煮梃悸霸庥十五分钟左右，至土豆和胡萝卜熟。不要煮的太过了，要不然土豆和胡萝卜就没有型了，自己吃就无所谓了。

13、大火收汁至基本没有汤后，关火。

14、装盘，就可以开吃了！