火腿扒芙蓉排翅

　　食材明细

　　鱼翅(干)500克

　　鸡肉200克

　　火腿50克

　　鸡蛋清100克 牛奶50克

　　葱汁50克 姜汁50克

　　淀粉(豌豆)10克 盐3克

　　味精2克 胡麻油15克

　　植物油100克

　　教您火腿扒芙蓉排翅怎么做，如何做扒芙蓉排翅才好吃

　　1.鸡肉洗净剁成泥先加葱姜汁沿一个方向搅匀，再加鲜奶、蛋清搅打，加盐、味精和少许水淀粉调匀。

　　2.勺中加植物油，烧三成热时，加入鸡茸泥用慢火搅炒成形，熟后捞出控净油，放大盘中央。

　　3.鱼翅(水发好的)加上汤入笼蒸透，滗出汤;勺中加葱椒油烧热，再加入上汤调味后，放入鱼翅慢火煨透，用淀粉勾芡，淋明油，盖浇在“芙蓉”上，中央撒火腿末即成。