菊花豆腐刀操作（高效快速制作千丝万缕豆腐花）

1、课题名称

2、第一步：准备内脂豆腐或者嫩豆腐，有硬皮的先去掉最上层的硬皮层，然后将外管平稳的放在需要切割的地方

3、第二步：平稳快速的垂直压下外管，千万不要偏了要点：双手平稳、不倾斜、速度快

4、第三步：双手持稳内部刀网的带孔手柄，平稳的放到大外管的内部

5、第四步：双手均匀用力垂直压下刀网直到豆腐的底部要点：双手平稳、不倾斜、速度快、压至底部

6、第五步：将外管加刀网连同内部豆腐一同取出

7、第六步：平稳的取出内部刀网，切记不要乱晃

8、第七步：向刀网内加入少量的水

9、第八步：将刀网浸入水中用推板平稳快速的垂直推出豆腐丝，要点：快速、平稳、垂直

10、第九步：在水中用手轻轻托起豆腐丝微微晃动，然后放下，轻轻拨动让其自然散开

11、第十步：取出放入容器添加高汤并加入喜欢的色彩，梦幻千丝万缕白菊（豆腐花）诞生！

12、最好给大家一张综合操作流程图，便于手机保存