湖北人冬天如何做米酒

1、把糯米淘洗干净，在水中泡16~24小时，至米可以用手撵碎即可，把泡好的糯米上锅蒸熟

2、把蒸好的糯米饭放在干净的盆中，倒进适量的凉开水，同时用舅獍焰劓筷子轻轻搅拌一下，直到用手指试着大约有3 0~40度的样子，把半袋或一袋酒曲均匀地撒在米饭上，搅拌一 下，把米饭中间掏个小洞，用保鲜膜把盆密封好，最好用被子把盆包好（这样可以保持温度），把盆放在比较温暖的地方（冬天放在暖气旁）夏天大约2天，冬天大约3天左右

3、打开保鲜膜如果能闻到浓郁的酒香，尝一下感涕诒钍心觉甜了即可，这时把米酒兑入凉开水若干，水量随意，但太多酒就不甜了，继续盖上保鲜膜和被子放置12~24小时，把米酒上锅煮开即可。现在一大盆醇香的米酒就做成了可以把米酒放在冰箱里保存。