如何做大米发糕

2025-04-19 19:01:11

1、在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:大米1000克,纯牛奶250毫升,模袈咐漩酵母5克,白糖50克。第一步:准备1000克大米,将大米过水清洗2遍,洗去表面的灰尘,然后聚刁擞蛔放到汤盆里面,加入没过大米2厘米的清水,然后提前浸泡1晚上,将大米泡发。

2、第二步:隔天,将泡发好的大米过滤出来,再冲洗一次,然后放入破壁机里面,再加入250毫升的纯牛奶,加入50克白糖,然后启动破壁机,将大米研磨成米糊,这个米糊尽量地磨细腻一点,没有颗粒最佳。

3、第三步:将研磨好的米糊,转移到一个大盆里面,然后加入5克酵母,再用勺子搅拌均匀,然后盖上一个盖子,常温发酵至2倍大。根据室外温度的不同,发酵的时间有长有短,大家可以根据发酵的体积去判断发酵好没有。

4、第四步:等米糊发酵好之后,准备一个8寸的蛋糕模具,然后将米糊转移到模具里面,再提起模具稍微地震动几下,将米糊里面的起泡震出来。

5、第五步:蒸锅里面一次加足水,冷水上锅盖上锅开始蒸,等蒸锅上汽之后,蒸30分钟关火,焖5分钟再出锅。

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