如何做炖腔骨
1、将腔骨进行清洗干净后,然后放入锅中。
2、锅中倒入可以没过腔骨水量的凉水,大火煮开。
3、待水开后撇去浮沫,再煮3分钟左右,捞出腔骨,用清水反复冲净表面的浮沫。煮腔骨的水倒掉不用。
4、将洗净的腔骨放回洗净的锅中,再加入清水煮开,煮开后如果汤面有少许浮沫,请继续撇干净。
5、然后放入大葱,姜片,花椒,小茴香,八角,草果,桂皮和香叶,调入料酒,生抽,老抽,米醋和白糖,搅匀后盖上盖子,转中小火炖1个小时。
6、一小时后,调入盐改成大火,打开盖子继续煮3分钟即可将炖腔骨出锅装盘。
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