为什么摄入食物不能过于单一

1、二噁英与脂肪有极强的亲和力，微量摄入人体虽不会立即引起病变，但在脂肪层和脏器中蓄积至一定数量，会导致其沉积的组织损伤或出现癌变。美国联邦环保管理署在最近发布的一剐疫柩缓项报告中，建议消费者选择不同种类的食物，而不要只吃同种类食物，以减少吃进过量单一杀虫剂致癌的危险性。报告还建议人们应用流动自来水仔细擦洗新鲜水果和蔬菜，丢弃绿叶蔬菜外边的几片叶子，切除肉类的脂肪和不要禽肉与鱼的皮等。

2、要多吃凉拌的蔬菜，消除“二噁英”。日本专家的研究表明，纤维食物和叶绿素在人体内可吸纳二恶英同粪便一起排出，因而多吃凉拌的绿色蔬菜可消除体内长期积累的剧毒，其中最有效的食物首推米糠，其次是菠菜和萝卜叶。

3、从对老鼠的实验显示，在老鼠的食物中加入10％的纤维食物，可使二噁英的排出量增加1.57倍，肝脏内二恶英的积存量减少84％；如果加上20％含有大量叶绿素的小球藻，二恶英的排出量则增加3.43倍，肝脏内的积存量减少41％。