家常菜系土豆焖鸡肉

1、首先处理土豆，咸犴孜稍先将土豆洗净，然后用皮削去除土豆外皮。在选择土豆时挑选形状规则，不要有严重磕碰或者发芽的，同时要稍微按一下，看看是不是会松软，松软的辔亿呶邂说明放置很久了，不建议选用。削干净外皮后将土豆切成四方细块状。

2、将切好的土豆丁放入水中浸泡一会，这样可以让一些淀粉溶于水，减少土豆中的淀粉含量，后面做出来的土豆才会比较爽口。处理鸡肉，将鸡肉骨头和肉分开，肉也切成细块状，不喜欢油腻的人可以把鸡肉外皮剔除。

3、打开电磁炉，加入适量水，加入少量盐，大火将水烧开，放入前面切好的鸡肉块，过水捞一阵，待鸡肉基本变色后捞出，放到冷开水中过滤一遍，然后沥干。

4、往沥干的鸡肉中加入少许盐巴、酱油、亓歃肿肖料酒、醋、生粉，用手揉抓，让这些佐料均匀沾染到鸡肉块上，然后腌制15分钟左右。准备一点生姜、蒜头、桂皮、八角、辣椒干，稍微处理一下，生姜去皮切丝，翕咽滥锐蒜头去皮切末，桂皮、八角、辣椒干洗净。

5、将电磁炉洗净，放入适量油，加入蒜末、生姜丝、桂皮、八角、辣椒干，稍微爆一小会，然后倒入沥干的土豆块，开中火翻炒一阵，然后转小火慢慢炸一会，待土豆变黄后，加入前面腌制的鸡块，同样转大火翻炒。

6、翻炒一阵后，加入适量冷开水，不要太多，大致没过大部分土豆鲫蛏费犁便可。加入少许盐巴、酱油、料酒、醋等，转中火焖一阵，焖至水快干时，尝试一下土豆的咸淡，酌情加盐。合适后开大火快炒，将剩余的水炒干，一些淀粉粘锅后就可以关会出锅了。一盘味道香口感脆的土豆焖鸡肉就做好了。