广式火锅的讲究

1、在熬制汤底的过程中，我们要准备丰富的火锅配料，火锅的配料大致按:主食+肉类+菌类+干货类+蔬菜+特殊类这边简单列一些常见的食材，它们都是火锅配料中常见到的，每种都选择一点，搭配起来丰富多样，口味也是多变，可以符合不同人的要求，对于一些不知道如何搭配的人，也可以照着挑选自己喜欢的买。蔬菜类：生菜、小白菜、娃娃菜、菠菜，这四种最常见到，蔬菜一般剥开洗净；主食：米粉、鸡蛋面，配料基本是家中火锅的必备，米粉和面就看各人喜欢，米粉和面最好不要弄的太碎，不然等下煮火锅散了以后就不容易捞了，会粘锅底。

2、广东人吃火锅叫打边炉，对于吃的也非常有讲究，广式火锅都会先吃肉类或者海鲜，再吃菌类和干货类，最后一遘抟斟喏步是蔬菜，分层次吃，这样吃不会腻，也不会破坏口感的层次感。如果用海鲜锅底或者猪骨熬成的汤底吃的方法就别有一格。

3、调料：味碟：酱油，麻油，蒜蓉，葱花，姜丝，可放点芝麻，和辣椒。根据个人的口味可以加点辣的辣椒和辣油进去。作为广东人这个配料应该就是标配了。对于蘸鱼片，就可以不要放蒜蓉，这样会影响鱼本身的味道，只要有酱油麻油葱丝姜丝就可以了。