蛋黄酥的做法

1、猪油是我自己先熬好的，去市场买新鲜的板油榨就行，准备好材料

2、中筋面粉，猪油，糖，温水，搓成团

3、水油皮可以出膜也可以不出膜，出膜包的时候不容易破酥

4、低筋面粉，猪油，搓成团就行，记住盖上保鲜膜，防风干

5、处理咸鸭蛋，洗掉腥腥的那层薄膜，因为是市场买的新鲜咸蛋黄，所以我没有进行烤直曦勤鸷喷白酒的处理，如果是买保装的咸鸭蛋黄，可以泡白酒，烤几分钟，去腥味

6、豆沙馅可以买现成，可以自己炒，我买的是现成低糖豆沙，25克分成6份

7、把咸鸭蛋黄包进豆沙馅，备用

8、油酥同等分量，包进水油皮，一样分六份

9、每个依次擀成牛舌状，从上往下卷

10、松驰十分钟

11、再次擀成这个长度的长条，一样从上往下卷

12、卷成这样，不松不紧

13、松驰完后，从中间压一下，两边折起来

14、擀成薄点的圆块，别太用力，小心破酥

15、包起豆沙蛋黄馅，慢慢的用虎穴收紧

16、收紧口，不然在烤的过程中会裂口，馅会爆出来，包圆，这是之前做的，图拿来顶用

17、表面刷上一层蛋黄液，撒点黑芝麻装饰

18、烤箱预热175度10分钟，然后175度烤35分钟注意上色情况

19、真的香爆了，吃得停不下来