怎样把豌豆炸酥
主料:干豌豆250g。
辅料:盐6g、辣椒面3g、胡椒粉1g、油适量。
廪咫錾净做法:
事先把干豌豆用凉水泡个两天,完全泡发,泡发好后的豌豆放冰箱上它完全上冻,最好是冻一天,冻好后的豌豆化冻后,再用干抹布吸掉表面的水份。
锅里加入适量的油烧个七八成热,倒入豌豆。炸至豌豆在油锅中浮起再炸个2-3分钟即可,刚炸好的豌豆是一点也不酥的待冷却后就会很酥了。
刚从油锅中捞起的豌豆,迅速撒上盐、调料,搅拌均匀即可。
豌豆(学名:Pisum sativum L.),(Pea、Field Pea、Garden Pea),是春播一年生或秋播越年生攀缘性草本植物,因其茎秆攀援性而得名。圆身的又称蜜糖豆或蜜豆。扁身的别称很多,又称为青豆、荷兰豆(Snow pea)、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、麦豌豆、麦豆、毕豆、麻累、国豆等。
豌豆属于豆科(Leguminosae),蝶形花科(Fabaceae),豌豆属(Pisum),属长日性冷季豆类,种子在田间出苗时子叶留土,染色体2n=14。
豌豆起源于数千年前的亚洲西部、地中海地区和埃塞俄比亚、小亚细亚西部,外高加索全部。伊朗和土库曼是其次生起源中心。在中亚、近东和非洲北部还有豌豆属的野生种地中海豌豆分布。这个种与现在栽培的豌豆杂交可育,可能是现代豌豆的原始类型,野生种的分布也证明了关于豌豆起源中心的可信性。
豌豆作为作为人类食品和动物饲料,是世界第四大豆类作物。我国是仅次于加拿大世界第二大豌豆生产国,在世界豌豆生产中占有举足轻重的地位。
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