净菜加工小农女怎么跟餐馆合作

直接俣挫呲蹀找想要合作的餐馆商谈合作。但要先保证货源的数量充足，确定好交货的时间，根据自己加工能力和自己的货源量来选择合适的餐馆合作。

要看自己的货源充不充足来选择合适的餐馆合作，因为净菜要经过切除、洗净、消毒、包装的步骤，比一般的蔬菜需要处理的步骤要多。如果选择的餐馆规模比较大，很可能导致货源不足或无法按时而交不上货的情况。

净菜操作要点

1、蔬菜采收的总原则是及时而不损，达到保证质量减少损耗的目的，不同蔬菜，采收的成熟度，时间和方法不同视具体情况而定。

2、根据坚实度、清洁度、大小、重量、颜色、形状、成熟度、新鲜度，以及病虫感染和机械损伤等各方面对蔬菜进行分级，通常分级的级别有特级、一级、二级和三级，净菜加工原料，应选择特级和一级品。

3、清洗的目的是除去蔬菜壳面沾附的泥沙、尘埃和大量的微生物，喷过防治病虫害药剂的原料，更应注意洗净，清除药害，一般需用0.5%~1.0%盐酸溶液或0.05%~0.1%高锰酸钾液或每公斤600毫克浓度的漂白粉先浸泡数分钟，再洗净药剂。常见的洗涤设备有旋转滚筒式冲洗机，刷式清洗机，振动式清洗机和组合式清洗机。

4、常用的消毒方式有巴氏杀菌和工厂化辐照灭菌两种。

5、净菜的保鲜处理一般有预冷、涂蜡、化学处理、植物激素处理等几种方法。

6、净菜的包装一般采用塑料薄膜袋，兼有包装和气调贮藏功能。每个包装都要标明商品名称、重量或数量、品种、产地等。