马卡龙的做法

1、面糊部分： 蛋清55g、糖粉150g、杏仁粉150g、红色色粉1g，将材料搅拌均匀备用

2、蛋白部分： 锅中倒入水40g、细砂糖150g，加热至116℃，使糖融化

3、将蛋清55g，打至五成发，搅打至鸡尾状

4、打发的蛋清与蛋糊部分搅拌均匀（注意搅拌手法，尽量避免消泡）

5、挤到烤盘中

6、室温放置1-2小时（等表面干皮，不沾手开始烘烤）

7、烘烤15分钟左右（上火160℃，下火160℃）

8、馅料部分： 草莓果蓉80g加热至起泡

9、关火加入白巧克力120g，搅拌至融化

10、黄油40g搅拌至融化

11、白朗姆酒、盐2g，搅拌均匀即可

12、放入冷藏，等凝固至浓稠状态取出，挤入烤好皮的表面