如何区分橄榄油等级
1、初榨橄榄油或称为天然橄榄油,是直接从新鲜的橄榄果实中采取机械冷榨、经过过滤等处理除去异物后得到的油脂。根据酸度的不同可分为三个级别:特级初榨橄榄油(Extra Virgin)、优质初榨橄榄油(Fine Virgin)普通初榨橄榄油(Ordinary Virgin)。
2、特级初榨橄榄油(Extra Virgin):是最高级别、质量最高的橄榄油,是纯天然产品。口味绝佳,有淡雅怡人的植物芬芳,酸度不超过1%。如西班牙的Coosur谷苏。
3、优质初榨橄榄油(Fine Virgin):酸度稍高,但不超过2%,味道纯正、芳香。
4、普通初榨橄榄油(Ordinary Virgin):口味与风味尚可,酸度不超过3.3%。
5、精炼橄榄油是指酸度超过3.3%的初榨橄榄油精炼后所得到的橄榄油,或成为“二次油”。精炼橄榄油可分为两个级别:
6、普通橄榄油(Olive Oil):精炼橄榄油与一定比例的初榨橄榄油混合,以调和味道与颜色,其酸度在1.5%以下,呈透明的淡金黄色。
7、精炼橄榄杂质油(Refined Olive-Pomace Oil):是通过溶解法从油渣中提取并经过精炼而得到的橄榄油。
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