薏米仁的营养价值以及日常饮食中的应用
薏米仁 属禾本科植物。有两种，一种为川谷，壳坚硬而厚，俗称菩提子。一种为薏米，壳较薄而糯，可供食用。此二者性能大致相近，而以后者为佳。根亦作药用。功效主湿痹，利肠胃，消水肿，润泽肌肤，美白补湿，除斑，凉性清热消暑。种仁不仅为优良营养品，且具有利尿和抗癌作用。适用于脚气水肿，癌瘤初期。其根为驱蛔药。其性寒凉，容易伤脾胃，必寒必温之。今天我们就来介绍介绍它的营养价值以及日常的做法。
工具/原料
红豆适量、薏米适量、冰糖少许
猪小排500克、冬瓜400克、薏米20克、芡实米20克、食盐5克、姜1块、料酒
薏米仁的营养价值及主要成份
1、薏米仁又名薏苡仁、苡米、苡仁，土玉米，薏米、起实、薏珠子、草珠珠、回回米、米仁、六谷子。是常用的中药.又是普遍、常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。薏仁又是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。它的营养成份如下图。
薏米仁在日常饮食中的主要应用
1、制作指导： 1. 生薏米煮汤服食，利于去湿除风;用于健脾益胃、治脾虚泄泻则须炒熟食用； 2. 薏米用作粮食吃，煮粥、做汤均可。夏秋季和冬瓜煮汤，既可佐餐食用，又能清暑利湿； 3. 薏仁较难煮熟，在煮之前需以温水浸泡2-3小时，让它充分吸收水分，在吸收了水分后再与其他米类一起煮就很容易熟了。
2、附上部分食疗复方： 1、珠玉二宝粥：薏苡修革鹣亟仁、山药各60g，捣为粗末，加水煮至烂熟 ，再将柿霜饼25爿讥旌护g，切碎，调入溶化，随意服食。 用于脾肺阴虚，饮食懒进，虚热劳嗽。 2、薏苡仁粥：薏苡仁研为粗末，与粳米等分。加水煮成稀粥，每日1~2次，连服数日。 用于脾虚水肿，或风湿痹痛、四肢拘挛等。 3、郁李苡仁饭：郁李仁60g，研烂，用水滤取药汁;薏苡仁200g，用郁李仁汁煮成饭。分2次食。 用于水肿、小便不利、喘息胸满等。 4、薏苡瓜瓣桃仁汤：薏苡仁15g，冬瓜子30g，桃仁10g，牡丹皮6g。加水煎服。 用于肠痈拘挛腹痛，右下腹可触及肿块，大便秘结，小便短赤等。牡丹皮味苦浊，可另用金银花、蒲公英之类清热解毒药。 5、薏苡菱角半枝莲汤：薏苡仁、菱角、半枝莲各30g。加水煎汤，分2次服。本方对肿瘤有一定抑制作用，其中以半枝莲一药作用较明显。可用于胃癌、宫颈癌等。 6、薏苡仁汤：薏苡仁60g，紫草6g。加水煎汤。分2次服，连服2~4周。本方治青年性扁平疣、寻常性赘疣有一定疗效。
3、冰糖红豆薏米粥原料：红豆适量、薏米适量、冰糖少许、清水。时间：10-30分钟。做法：1. 红豆用清水浸泡过夜，不过时间不易太长，否则会发芽哦；2. 泡好的红豆，用清水过滤一下；3. 锅中倒水，倒入薏米，开火煮至半熟，加入红豆；4. 薏米仁和红豆都煮熟后，加入冰糖，煮至融化即可。煮的时候要及时搅拌，以免糊底；5.盛出稍冷却即可食用了。薏米：利肠胃，消水肿，健脾胃；红豆也有利水消肿的功效，两者放在一起，成就了排湿气，保健康的良品，平时多煮一些，薏米红豆水，当水喝，也是不错的哦。
4、冬瓜薏米排骨汤原料：猪小排500克、冬瓜400克、薏米20克、芡实米20克、食盐5克、姜1块、料酒2汤勺、水适量。做法：1.冬瓜去籽后清洗干净(冬瓜皮不要去掉哦)；2.薏米和芡实用清水浸泡下；3.生姜切片；4.煲一锅水加入2汤勺的料酒一起烧开后马上倒入排骨；5.待排骨颜色变后即捞出来，再用冷水冲下；6.把排骨、薏米、芡实和姜片一起倒入汤锅内，然后注入适量的水(约4-5碗水左右)大火烧开，待排骨的水开后，再倒入冬瓜，再转中火慢煲1小时左右即可加盐调味食用了。薏米冬瓜排骨汤是一道色香味俱全的汉族名肴，属于闽菜系。此汤清淡宜人，具有清热解毒，利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效。
功效主治
1、 健脾，渗湿，止泻，排脓。用于脾虚腹泻，肌肉酸重，关节疼痛，水肿，耔阵式肥脚气，白带，肺脓疡，阑尾炎。常用量9～30克。利湿健脾;舒筋除痹;清热排脓。1. 对伺拈渌渴心血管的影响：抑制呼吸中枢，使末稍血管特别是肺血管扩张；2. 抗肿瘤：尤以脾虚湿盛的消化道肿瘤及痰热挟湿的肺癌更为适宜；3. 增强免疫力和抗炎作用，薏苡仁油对细胞免疫、体液免疫有促进作用；4. 降血糖：可起到扩张血管和降低血糖的作用，尤其是对高血压、高血糖有特殊功效；5. 抑制骨骼肌的收缩：薏仁可抑制骨骼肌收缩，能减少肌肉之挛缩，缩短其疲劳曲线;能抑制横纹肌之收缩；6. 镇静、镇痛及解热作用：具有镇静、镇痛及解热作用。对风湿痹痛患者有良效；7. 降血钙、延缓衰老，提高机体的免疫能力；8.水肿;脚气;小便淋沥;湿温病;泄泻带下;风湿痹痛;筋脉拘挛;肺痈;肠痈;扁平疣；9.促进新陈代谢：薏仁可以促进体内血液和水分的新陈代谢，有利尿、消水肿等作用，并可帮助排便，所以可以帮助减轻体重；10.美白肌肤：薏仁因富含蛋白质，可以协助消除班点，使肌肤较白皙，若长期饮用，还可以达到滋润肌肤的功效；11.薏仁有减肥、治面疱的作用!每天食用 60 克薏仁，可有效降低血桨胆固醇，防止心脏血管方面疾病，可增强免疫系统，增加对疾病的抵抗力薏仁油对心脏、肠管、子宫、骨骼肌及运动神经末梢等低浓度呈兴奋作用，高浓度成麻痹作用；12.预防和抵抗癌症：现代科学证实，薏仁内含的薏苡脂有阻止癌细胞生长及伤害作用；13. 薏米中含有丰富的维生素B，对防治脚气病十分有益。
