五花肉豆角焖面的做法

1、首先把豆角掰成3厘米左右的小段，放在清水中，加入少许食用盐搅拌几下，把豆角搓洗几遍后控干水分备用。

2、把五花肉去皮切成薄片、大葱切成葱段、生姜切成片、大蒜拍碎剁成蒜末加入少许陈醋搅拌均匀备用。

3、接下来准备面条，有条件的可以自己做手擀面，但面一定要活得硬一点，面软了在焖面的过程中很容易粘连成坨，也可以买现成的鲜面条。

4、锅里坐适量食用油，凉油下入花椒粒，小火慢炸，把花椒炸香、炸焦后捞出不要。

5、捞出花椒后下入切好的五花肉片煸炒，把肉片煸炒出油后下入葱段、姜片、八角继续翻炒，香料炒香后加入适量老抽和生抽，炒出酱油的香味。

6、接着下入清洗干净的豆角段，大火翻炒1分钟左右。

7、加入没过豆角的清水，大火烧开后加入适量盐调味，根据汤汁的颜色再加入适量老抽调色。

8、把汤汁舀出来一些备用，锅里的汤汁略微低于豆角即可。

9、把准备好的鲜面条整齐地放在豆角上面，盖上锅盖焖5分钟。

10、5分钟后打开锅盖，这个时候面条刚刚定型，用筷子轻轻翻动一下面条，防止面条粘连，把面条全部拨散后加入之前舀出来的汤汁，一半沿锅边淋入、一半均匀地浇在面条上，盖上锅盖再焖5分钟。

11、5分钟后打开锅盖，观察一下锅底的汤汁，等到汤汁所剩不多时把面条和配菜翻拌均匀，淋入步骤2准备好的蒜醋汁，再次翻拌均匀即可盛出食用。