真正的酒鬼花生怎么制作

1、第一步，选花生米，吧颗粒不好的都挑出来，以免影响口感，选择颗粒卖相好看的，选好以后，找一个间恒溪痞容器，把花生米用温水泡一段时间后，用手搓掉花生米表皮的皮。

2、第二步，去掉皮的花生米，捞出来，控一下它的水分，然后放到冷冻室里放置一夜。

3、第三步，取一个炒锅，热锅凉油，倒入菜籽油，这样炒出来的花生米更香，花生米轻轻倒入锅里，倒快了容易炸锅，然后，用炒勺搅抄花生米，一直抄到把花生米变成微微发黄就去漏勺捞起来。

4、第四步，锅里的油盛到别的容器里，稍微留一点，然后，把锅加热，把辣椒、花椒倒进去，煸炒，在倒入花生米，加一点盐，差不多了就可以出锅了。

5、怕花生不脆的可以多炸会儿，冷油的时候就入锅炸，小火慢抄，最后也可以稍微加点白糖进去，花生泡过冷冻后才会更脆，有厨房纸的可以把泡过的花生吸干冷冻。