九大经典川菜之酸辣蕨根粉的做法

1、首先，我们需要将花生仁洗干净，把植物油放入锅中，油热之后，放入花生仁炒熟。

2、把花生仁炒熟之后，出锅，放入盆里，并且把炒熟的花生仁碾碎，吹去花生仁外面的红衣。

3、把水倒入锅中，烧开，放入蕨根粉，烧五分钟，捞出投入凉开水中。之后，捞出沥水干净。

4、榨菜切碎，尖椒和大蒜切末，朝天椒切成一圈一圈的，把香菜切成一段一段的。如图：

5、准备醋40毫升，生抽10毫升，白糖10克，盐3克，香油5克，辣椒油5克，鸡精1克，作为调料。

6、把蕨根粉盛入碗中，撒上花生碎，将调料搅拌均匀之后倒入蕨根粉。这样，美味可口的酸辣蕨根粉就做好了。