红烧鲫鱼的做法

1、鲫鱼清洗干净，并备好大蒜子，小葱和生姜片。注：鲫鱼肚子里的黑膜一定要去除干净。

2、可以在鲫鱼背上划上几刀，用点盐抺一下。注：不要划的太深，容易破相。

3、用生姜片将锅擦几下，然后倒油。注：这样鱼皮不易破。

4、油温热，下鱼，用中火将两面煎黄。

5、加入适量的酱油、醋、糖和水。注：盐要小心，因前面已经用了盐。

6、将大蒜子，小葱和生姜片入锅。

7、盖上锅盖，中火煮。

8、煮到汤水差不多收干就好了。 喜欢用鱼汤泡饭就多留点汁。