如何制作8寸戚风蛋糕

1、准备好所需材料，蛋黄蛋白分离

2、蛋黄、牛奶、色拉油混合均匀，加入20g糖搅拌均匀

3、面粉过筛，拌匀至无干粉

4、此时烤箱预热上下火160度左右打蛋器低速将蛋白打出鱼眼泡加入几滴柠檬汁；开高速分3次放入剩余的糖，最后一次加入糖同时放入玉米淀粉并以低速打至硬性发泡

5、分2次各取1/3蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀结合翻拌手法混合均匀

6、最后把蛋黄糊中的面糊全部倒入到剩下的蛋白中，并且翻拌至顺滑

7、把戚风蛋糕糊倒入八寸模具中，然后震出气泡

8、烤箱上下火160度，下层40分钟

9、出炉立刻倒扣