如何制作蜜汁叉烧
1、猪颈肉放清水中浸泡半小时,洗净沥干后切大厚片;然后把葱姜蒜洗净切好备用
2、碗中加入葱姜蒜、3勺料酒和30克麦芽糖;天冷麦芽糖易凝固,事先可用热水温温就化开了
3、然后放入65克叉烧酱,这叉烧酱为复合式调料,咸甜适中,无需额外放盐了
4、再加2克红曲粉提香增色,抓拌均匀腌制1个小时,再将碗里的葱姜蒜一个个拣出来不要
5、然后盖上保鲜膜放冰箱腌制过夜,中途可翻面便于入味
6、肉片腌制好后,连同浸出来的卤汁一起倒入电饭煲,普通电艚秆椭痨饭煲提前刷些油防粘,结束后再按下煮饭键,开盖继续3~5分钟,收一下卤汁
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