四川正宗香碗做法

1、1. 剁馅儿，半肥瘦肉

2、2. 打三个鸡蛋打散，不粘锅的平底锅烧热不放油小火加热，倒上薄薄的一层蛋液摊鸡蛋皮；

3、3. 碎肉中加料酒、盐、生抽、姜末、花椒粉、葱等调匀，加入鸡蛋清、红苕淀粉顺时针搅拌

4、4. 摊好的鸡蛋皮上抹上一层淀粉液，然后将搅拌好的肉沫裹在鸡蛋皮里面；

5、5. 上锅蒸；

6、6. 蒸好放凉， 蒸20分钟后取出冷却2两小时然后切成片；

7、7. 砂锅或碗里面铺上黄花、木耳、豆皮等，铺上切好的丸子，加入适量的清水或者骨头汤，煮10分钟，调好言味，撒上葱花即可。

8、8. 做好一碗老少皆宜的香碗（耙耙肉）