芒果慕斯(还有镜面装饰)

2025-04-03 14:49:02

1、制作饼底: 奥利奥饼干碎(或去消化饼干)装进保咳飕柙跎鲜袋,用擀面杖擀碎后倒入大碗中。黄油隔水融化成液体后倒入饼干碎中搅拌均匀,充器皆阄诟分混合黄油和饼干碎后再倒入模具,轻轻的均匀分布在模具里,用刮刀压平压紧压实,放入冰箱冷藏至少半小时。

芒果慕斯(还有镜面装饰)

2、制作慕斯糊: 200克芒果切成小块,放入料理机龅歧仲半打成泥状(要尽量弄的细腻浓稠),加入吉利丁粉10g。用小火将芒果泥略加热,并不停搅拌使吉利濒破跏铣丁粉均匀的溶解。加热到50度左右即可,不要煮沸。吉利丁粉溶解之后,关火。

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3、得到一碗浓稠的芒果溶液。放置在一边晾凉。

芒果慕斯(还有镜面装饰)

4、淡奶飒蛏擢墟油加入细砂糖33克,用电动打蛋器中高速打发。打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路,提起打蛋头后,滴落的奶油不会马上消失就好。不用打到抹面的那种状态。

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5、将淡奶油和芒果溶液混合,用刮刀翻拌均匀。芒果慕斯液就做好了。

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6、200克芒果切丁,在慕斯液中加入切成小丁的芒果颗粒。

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7、将芒果慕斯液倒入蛋糕模,轻轻震去大气泡后,送入冰箱冷藏。如果要装饰的话要至少冷藏2个小时。

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8、30克果噗嫘衍渖珍,60克水冲开纸至融化。吉利丁粉中倒入10克水。温度降至到50度时加入泡软的5克丁搅拌至融化,过滤一下气泡,凉后淋面。

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9、冷藏一夜。脱模。吹风机吹一圈,脱模。

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