什锦猫耳朵的做法

1、瘦猪肉洗净切丁，豆干切丁，放入碗中加少许生抽腌制

2、西红柿切块，鸡蛋打散备用

3、豆角洗净掰成7cm左右的段，土豆、红薯去皮切块备用

4、锅内入油烧至6成热，倒入腌制好的瘦猪肉和豆干，加生抽炒至略微焦黄倒出备用

5、另起锅入油，烧至5成热，入大葱爆香，下豆角、土豆、红薯翻炒3-4分钟

6、加足量清水淹没豆角、土豆、红薯，待水煮沸后，加少许生抽和鸡汁搅拌均匀，加盐少许

7、将炒好的肉丁和豆干倒入锅中与豆角同煮10分钟左右

8、另起锅炒西红柿鸡蛋备用

9、汤锅内入足量清水煮沸，将猫耳朵倒入

10、待水沸腾后，稍煮40-50秒，加一碗清水。如此反复3次至猫耳朵煮熟

11、将鸡毛菜放入锅中煮至断生

12、将煮好的豆角和西红柿倒入锅中与猫耳朵同煮3分钟左右，加适量盐和鸡精即可食用