莲蓉蛋黄月饼

1、准备材料

2、讲紫薯喉哆碓飙去皮切片后放窝内蒸熟，变软后用仪器压成泥。想要口感细腻的可以用密的筛网压碎过筛，就变成上图这样。想要口感有嚼劲的，可以直接压成泥。然后把紫薯泥加入谷笆葆回白砂糖（按自己的甜度添加）在平底窝翻炒，直到黏稠。

3、由于悉芹嗤谚忘记拍照了，直接说步骤囖。鲜莲子去芯，然后放入水大约煮1-2个小时，直到莲子用手可以直接碾碎为止。用筛过水，可以直接用搅拌器搅拌成泥，也可以用勺子把莲子压成泥过筛。最后莲子泥加入白砂糖在平底窝翻炒，期间分别加入2-3次油，炒至水分全无，有点粘粘的就可以了。

4、牛奶加入沙拉油

5、加入转化糖浆

6、打入鸡蛋

7、把牛奶、色拉油、转化糖浆、鸡蛋搅拌均匀，直到看不到沙拉油。

8、加入过筛的中筋面粉

9、均匀搅拌

10、搅拌成团后拿出来放入硅胶垫行稍微均匀揉一揉，记得不要揉太久，不然会起筋。

11、揉成团后用保鲜膜包着静止30分钟。

12、咸蛋去白留黄

13、用清水轻轻冲洗蛋黄，可以去咸腥味（这种方法可以免除先把蛋黄放入烤箱烤至半熟的步骤）。

14、把洗净的咸蛋黄放在油纸上沥干水分，备用。

15、这次我做的月饼用的模是75g的，所以我把皮分35g，馅40g

16、把咸蛋黄放入莲蓉馅包着搓成圆

17、把饼皮包着莲蓉蛋黄

18、饼皮跟馅料包起搓成圆

19、把月饼放入饼模，压成型，压的时候可以轻轻重复多压几次，这样图案会比较清晰。

20、如此类推把所有的月饼都压成型。烤箱上下殿秩痊肭层预热170度，然后把成型的月饼放入烤箱烤10分钟，然后轻轻刷一层薄薄的蛋黄液，然后再烤15分钟左右。

21、每个烤箱的不一样，把月饼拷打变色和闻到一阵阵的饼香味。