红烧肉炖土豆

2025-03-24 17:31:10

1、五花肉洗净,浸泡5分钟,捞出冲净切成麻将牌大小的块(肉不要切得太小,以免后面制作时缩小)

红烧肉炖土豆

2、冷水入锅,煮至开锅5分钟捞出备用

红烧肉炖土豆

3、炒锅里放油,放入冰糖小火炒至慢慢融化

红烧肉炖土豆

4、颜色由浅黄变成红亮的棕红色时,迅速倒入1勺的开水成糖色

红烧肉炖土豆

5、倒入肉块翻炒均匀上色

红烧肉炖土豆

6、把肉炒匀后,往锅中注入开水,水要稍微高于肉块即可

红烧肉炖土豆

7、香料装入料盒

红烧肉炖土豆

8、葱切段、姜切片

红烧肉炖土豆

9、将炒锅里的肉块连同汤一起倒进高压锅里,加入料盒和一个干辣椒,用盐调味(如果颜色不够可以加一点老抽),加盖加阀,大火烧至上汽,转中小火8-10分钟,关火,自然泄气

红烧肉炖土豆

10、烧肉的功夫来处理一下土豆,土豆去皮

红烧肉炖土豆

11、切成和肉大小一致的块

红烧肉炖土豆

12、等炖肉泄气后,先将炖好的肉汤倒进锅里,把土豆块倒进去,大火煮10分钟

红烧肉炖土豆

13、再转中火倒入肉块炖至土豆酥软,汤汁略稠即可。

红烧肉炖土豆
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