清蒸桂花鱼(鳜鱼)

2025-04-04 23:44:24

1、鲜活现杀桂鱼一条,直接让鱼老板杀好清理干净,我这条有一斤半

清蒸桂花鱼(鳜鱼)

2、桂鱼两面都用刀斜着划几刀,葱姜蒜辣椒切好

清蒸桂花鱼(鳜鱼)

3、桂鱼两面抹点盐,肚子里和上下两面都放一半的葱姜蒜(另一半最后蒸好用),刀口可以塞点姜丝,放入盘子淋上三勺料酒,腌制20分钟

清蒸桂花鱼(鳜鱼)

4、水烧开,鱼上锅蒸8分钟,关火,然后倒出盘中多余的水调汁:3勺蒸鱼豉油,一勺生抽,糖适量,盐一点点,放在碗里搅拌一下(蒸孺冖叛丶鱼豉油,生抽都含盐份,还有腌制的时候也放了)将酱汁均匀撒到鱼上(如图),开火继续蒸5分钟

清蒸桂花鱼(鳜鱼)

5、最后一步非常重要!!!关火,将鱼身上蒸过的葱姜蒜用筷子夹走扔掉,用刚剩下的新鲜葱姜蒜青椒丝铺在鱼身上用另一个锅开火,倒入适量食用油烧热热油淋到蒸好的桂鱼上,会发出滋滋的声音,清蒸桂鱼成功!

清蒸桂花鱼(鳜鱼)
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