颠覆传统做法的糖醋腊鱼

1、腊鱼从冰箱中取出，解冻后洗净；

2、腊鱼切大块，土豆去皮切块；

3、腊鱼放入盘中，浇入少许蚝油；

4、揉搓鱼块，使每块腊鱼均匀裹上蚝油，腌制20分钟；

5、等待腊鱼腌制的时间里，准备醋和番茄酱；

6、准备适量白砂糖；

7、取一只干净的碗，放入醋、番茄酱和白砂糖；搅匀，调成糖醋料汁；

8、取一个蛋黄放入淀粉中；

9、调匀，成较稠的面糊；

10、夹住一块鱼肉放入面糊，使鱼块正反面均匀挂一层面糊；

11、锅烧热，放宽油，放入挂好面糊的鱼块；

12、按此方法，将所有鱼块炸至两面金黄，捞出沥干油；

13、锅中留少许底油，放入鱼块；

14、倒入调好的料汁，翻炒均匀即可；

15、取切小块的土豆；

16、锅中烧水，水沸后放入土豆块，煮两分钟，捞出沥干水分；

17、取少许白砂糖放入碗中；

18、加水，调匀成为糖水；

19、锅烧热，放少许油，油烧热后放入土豆块；

20、倒入糖水，煎一分钟即可。