韭菜鸡蛋馅饼

1、自发粉倒入一个大碗中，磕入一个鸡蛋（大约70克），倒入牛奶，加入1g盐，用筷子搅拌至无干粉状态

2、和好的面团比较黏稠，盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大

3、韭菜洗净切碎，加1g盐、1g五香粉、5g油拌匀

4、双手戴一次性手套，手套要抹上油，揪一块面团放在手心里，双手来回换几下，使面团的表面粘上油，取一勺韭菜馅放在面团上，用另一只手将面团边揪过来包住馅，依次做好剩余的两个

5、电饼铛中加剩余的油，小火加热，将饼放入慢煎

6、一面煎至金黄后翻面再煎另一面

7、将一个饼放一边，将鸡蛋磕入锅中，蛋黄用铲子打散

8、将其中一个饼放在鸡蛋上面，煎至鸡蛋熟透就可以了，其它两个也同样操作

9、煎好的鸡蛋饼盛入盘中