草莓抱抱蛋糕卷

1、牛奶加玉米油倒入大碗中，搅打至乳化状态。过筛加入低筋面粉拌匀，加入蛋黄，翻拌均匀，蛋黄糊制作完成。

2、装蛋清的盆必须无水无油，不要混进蛋黄，蛋清中加入几滴柠檬汁，分两次加入细砂糖，先用中高速，出现纹路后转低速打发，打至湿性发泡，提起打蛋头呈大弯钩状态即可，一定不要打过了，蛋糕卷会开裂的。

3、取一半的蛋清，加入蛋黄糊中，翻拌均匀，动作轻柔一些，避免消泡，再把蛋黄糊倒入蛋清盆中，翻拌均匀。

4、烤盘垫油纸，自30厘米高处，把蛋糕糊倒入烤盘。

5、刮平表面，轻震两下震去大气泡。

6、送入烤箱中层，参考温度165℃，烘烤大约22分钟，这个温度和时间仅适用我的烤箱，其他烤箱按自己的烤箱脾气调整。

7、提起油纸把蛋糕放置晾网上晾凉，表面盖一张油纸，3-5分钟以后翻面，揭掉底部的油纸。

8、淡奶飒蛏擢墟油200克，加15克糖，打至硬挺，取一小部分装裱花袋备用。 凉好的蛋糕片，切掉两头，可以防止卷裂，均匀地抹上打发好的淡奶油。

9、自一头卷起卷紧，包好送入烤箱冷冻20分钟定型。

10、定型好的蛋糕卷取出切掉两头，切成5-6段，每段中间再切一刀，不要切断，中间挤上预留的淡奶油，摆上草莓 装饰。

11、成品图，香甜松软，颜值爆表。