手撕饼怎么做又酥又软

1、面粉里可以加一点糖，味道更好吃。

2、面团较柔软，可以用摔打的方式做成光滑的面团。

3、这个分量可以做两个，当然锅比较大的话，做一个可以。做成小个的话比较好存放冰箱保存。

4、擀面杖和操作台抹油，手把面团先压扁，擀薄些。

5、撒上盐，抹上油，撒上葱花。

6、像折被子一样折叠。

7、折叠好的面皮抻长，然后像蚊香一样盘起来。收口出的面皮压扁。

8、压扁后的面皮收在底部。

9、醒发大约15分钟后，擀成约0.5cm的厚度，太薄的话层次容易分不开。

10、可以放在保鲜袋里擀开，方便存放冰箱。

11、锅里的油烧热后，放到过上去煎，注意火不能太大，也不能太小。煎完的饼会鼓起来，蚧蝾胖垂熟后用手可以撕成薄片，尝了一下满口的香葱味。