如何用酒酿发酵做馒头

1、糯米淘洗干净糯米先淘洗干净浸泡8个小时。然后用蒸锅蒸制半个小时，蒸熟即可。

2、糯米放凉蒸熟后的糯米放凉至35度左右按照比例混合酒曲。盖上保鲜膜，放在温暖处进行发酵。

3、取酒汁发酵在春秋两季温度20度左右时，1~2天就可以发酵成功。等到味道香甜，酒香四溢的时候，就可以取用里面的酒汁来进行发酵面团。

4、混合发酵把面粉和酒酿汁按照2:1的比例进行混合及1千克面粉要和入500毫升的酒酿汁，和好的面团盖上保鲜膜放在温暖处进行发酵。等到看到面团里面充满了蜂窝状，则代表发酵成功。

5、做成馒头胚把面团做成馒头坯。放在温暖处发酵至两倍大时就可以上锅蒸了。

6、大火蒸馒头大火蒸15分钟即可做好的馒头，松软香甜可口。