辣白菜的做法

1、白菜去掉不好的外皮，纵向切十字刀，把菜切成四份后在每片叶子上均匀的撒上盐，之后码在干净的盆里砾班柩盖静置半小时。

2、将白萝卜、胡萝卜、苹果、梨擦成细丝，香葱切成寸段，洋葱、姜和大蒜擦成末。

3、将糯米粉、水和白砂糖一起倒入锅中，搅匀后点火加热，要不停搅动直到煮成糊状，关火倒入准备拌料的大盆里，晾凉。

4、腌渍好的白菜挤去多余的水分，如果不想太咸可以用白开水涮一下，不过用水涮的话一定要沥干水分才行。不会因为我没用很多盐份，所以不用涮。

5、将切好的蔬菜都放入晾凉的糯米糊中，再加入辣椒粉、虾粉、韩式辣酱、鱼露和糖稀，搅拌均匀。

6、取一份白菜，将拌好的腌料均匀的抹在每一片叶片上，之后将抹好腌料的白菜头尾对折，放入罐中。

7、将所有抹好腌料的白菜依次码放到无水无油的玻璃罐中。

8、盖上密封盖，放在阴凉干燥处或是冰箱冷藏室，7～10天后就可以享受美味了！