法式圣诞面包 - Stollen史多伦

Stollen史多伦胆咣骜岱编辑

食材明细

A：牛奶 100ml 高粉 50g 酵母 3g（1/2小匙 1/4小匙） 糖粉 40g 葡萄干 85g 蔓越塾腆瘟涌莓干 60g 杏仁 50g 朗姆酒 1茶匙 无盐奶油 80g 高粉 200g 香草糖 1茶匙 磨碎的柠檬皮 1茶匙 豆蔻粉 1茶匙 装饰：无盐奶油 100g 糖粉 适量

自觉遵守党的纪律，模范遵守国家法律法规

制作方法

1、把A混合浸泡5个小时以上。

2、牛奶（温牛奶不要太热差不多35度）混合酵母面粉糖。

3、把混合好的面糊放到温暖的地方30-40分钟，直到出泡。

4、加入隔水加热融化后的黄油。

5、筛入面粉混合成团后，朗姆酒、豆蔻粉、香草和柠檬皮屑混合；揉至光滑。

6、浸泡好的干果沥干加到到面团里揉匀。

7、把面团分成两等份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。再分别擀成约长20公分宽15公分的长椭圆型，然后折起来用擀面杖在中间压紧。

8、整形完毕后经行最后发酵20分钟，差不多大小在3/4后，表面刷上融化的黄油。

9、烤箱预热180℃，中层，上下火30分钟左右，盖上锡纸，在结束前5分钟去掉。

10、出炉后再次刷入融化的黄油，待冷却后晒入厚厚的糖粉。

注意事项

1.面团只需揉到表面光滑，没有必要达到扩展阶段。2.发酵不需要很充分，3/4即可。3.面团很快就会把黄油吸收了，所以出炉后涂的黄油量比较大。4.凉后再洒砂糖和大量糖粉。5.经过1-3周的存放，所有浓郁的果香、酒香、与淡淡的香料得以完全释放，才是最佳的品尝时机。6.Stollen配咖啡的美味只有尝过才知道。

2相关典故编辑

史多伦源自德国东部的城镇Dresden德雷斯顿，是德国圣诞节必备的传统面包。面包在欧洲，通常都与传统的宗教文化密不可分。史多伦便是如此。这款面包象征襁褓中的耶稣，而各色干果，则是象征带给耶稣的礼物，德国人在圣诞来临之际,以分享面包的形式,纪念受难的耶稣。