如何烤出酥到掉渣的蛋黄酥

1、首先烤盘中放入16个咸蛋黄，撒上白酒，预热烤箱，中层烘烤，上下火170度，5分钟

2、下面制作水油皮：将中筋面容腹殛核粉240g、猪油(冷藏)70g、白糖24g、水110g倒入碗中，搅拌均匀，揉5-10分钟成光滑面团，盖上保鲜膜松弛30分钟

3、下面制作油酥：将低筋面粉180g和猪油(冷藏)90g倒入碗中，搅拌均匀，揉成面团，盖上保鲜膜放入冰箱

4、接下来用红豆沙包住咸蛋黄，将水油皮和油酥都分成16份，用水油皮包住油酥，盖上保鲜膜

5、然后用擀面棒擀平，卷起来，松弛十分钟

6、之后再用擀面棒擀平，将豆沙蛋黄馅包入，放入烤盘，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻

7、最后预热烤箱，中层烘烤，上下火180度，30分钟即可享用