干锅鸭掌翅的做法

1、1.鸭翅先卤一下，卤10-15分钟就可以了

2、2.藕片、花菜、豆芽这三样都要先过道水，然后沥干

3、3.土豆切成小条或者块炸至金黄起锅

4、4.油温烧高后下鸭翅，快速的翻动鸭翅，炸2-3分钟就可以了，让鸭翅表皮焦脆就可以了

5、5.鸡腿肉切丁炸一下（也要像前面的配菜一样过一道水沥干再炸）

6、6.把配菜炒下，锅里加点油、豆瓣酱将藕片、豆芽、花菜一起炒下，适量加点盐、味精起锅倒在准备装干锅的不锈钢盆或者锅头打底

7、7.油烧开下姜蒜、花椒、干海椒、豆瓣酱、芝麻酱、香辣酱、胡椒粉、五香粉一起炒出香味，然后下鸡肉一起翻炒

8、8.鸡肉炒了大概5分钟左右后下鸭翅和芹菜、洋葱、调入适量盐、味精、鸡精、孜然粉一起翻炒均匀就可以起锅了，把鸭翅夹出来剩余的倒在事先准备好的配菜上面，把鸭翅摆在最上面，再在鸭翅上面略微撒上一点孜然粉和花椒面、熟芝麻就大功告成了