银丝卷的做法

1、将精粉用温水和好，加酵面揉匀发酵，但要嫩一些。

2、见酵面发起时加入碱揉匀，切下五分之一做皮用把五分之四加上白糖揉匀，使糖溶化。

3、把带糖酵面搓成长条，用双手拿住两头遛条，遛至粗细相等时，放在案板上洒干面粉伸条，一扣一扣伸直直径一分粗细时刷油，两面刷匀，在伸细，切成每个75克重，6厘米长的段。

4、把剩下带糖的酵面和不带糖的酵面加在一起揉匀，按需要数量下成每个75克重的剂子。在擀成中间厚边薄的圆皮。把切好段的条逐个用皮包好，醒一会儿。摆在屉内蒸熟即可。下屉晾凉后，用刀由中间切开成两段，将丝头磕开，码入盘中。