老母鸡汤的做法

鸡汤营养丰富有美味，许多家庭把鸡汤当作滋补的佳品，特别是老母鸡汤向来以美味著称。“补虚”的功效也为人所知晓。佟聚吒甸老母鸡汤怎么做，营养价值有哪些？

老母鸡汤：制作材料有母鸡500克、桑寄生30克、玉竹30克、枣（干）20克、姜5克、盐5克。制作方法是1. 将老母鸡活宰，去毛、肠脏、肥油，取半只斩块，并起油锅，用姜爆香备用；2. 桑寄生除去杂质，洗净；3. 玉竹、红枣洗净；4. 把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮三小时，调味即可。此汤不适用于高血压病、中风后遗症属血虚者，症见面色苍白、眩晕、心悸、肢体麻木，或时有筋脉枸挛、关节酸痛、下肢痿软，亦可用于慢性风湿性关节炎，病后体虚而见上述症状者；高血压病属肝阳上亢者、外感发热者。

山药老母鸡汤：用料有老母鸡半只，山药250克，胡萝卜120克，西兰花80克，蛋饺（做法请看这里）适量，生姜（切厚片）5至6片，白胡椒10颗，葱(挽结）适量。做法是1.老母鸡收拾干净，斩成块；锅中放入适量清水，下入鸡块，大火烧开至鸡肉变色后捞出，用清水洗去血沫，沥干待用；2.山药去皮洗净切成滚刀切后泡入水中；胡萝卜洗净去皮也切成滚刀块；西兰花扳成小朵，洗净沥干待用；胡椒用擀面杖或刀柄敲碎成粗粒；3.砂锅中放入足够多的清水，下入焯烫好的鸡块、山药、胡萝卜、姜片、胡椒，中火将其烧开，用勺子捞净表面的浮沫，盖上锅盖，小火煲约1.5个小时；4.下入蛋饺，煮约8分钟；西兰花放入沸水中焯烫约10秒后捞出沥干，放入鸡汤中，开盖煮约半分钟，下入葱结与适量的盐后，即可出锅。

上面给大家介绍了两种老母鸡汤的做法，想知道怎样煲好一锅浓香又不油腻的老母鸡汤的几个关键吗？

首先，鸡块先焯烫洗净血沫；其次，下入鸡块第一次煮开后也要撇清浮沫；最后，生姜与胡椒粒，是去腥增香的两样法宝，煲老母鸡汤的时候这两样东西必不可少哦。

喜欢煲汤的朋友，可以按照上面的配方，尝试做下老母鸡汤。