鱼买多大才鲜嫩又健康

1、草鱼选3-4斤草鱼便宜，鱼肉也鲜嫩可口。建议挑选重量为3-4斤的草鱼，细刺较少，吃起来也容易些。川味酸菜鱼、重庆烤鱼、草鱼豆腐等都是很美味的做法。

2、鲤鱼选1-2斤重量1-2斤的鲤鱼，肉质最鲜馁骂迁赙嫩。鲤鱼鱼腹两侧各有一条细线一样的白筋，去掉可以除腥味；在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口，白筋就显露出来了。红烧鲤鱼、糖醋鲤鱼等味道都很好。

3、鲢鱼选2-3斤鲢鱼的最佳重量为2-3斤。鲢鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法，尤以清蒸、油浸最能体现鲢鱼清淡鲜香的特点。清洗鲢鱼时，要将鱼肝清除掉，因为其中含有毒质。

4、胖头鱼选4-5斤胖头鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，鱼头火锅、剁椒鱼头等都是时兴的美味吃法。买胖头鱼最好挑选4-5斤重的才能保证鱼头分量足。

5、鲫鱼选0.5-1斤0.5-1斤重的鲫鱼肉质最鲜嫩，还略带甘甜。鲫鱼烧、炖、焖均可，其中当属鲫鱼汤最为美味。