椒盐蘸料怎么调制

1、准备花椒、小茴香、熟芝麻、盐、味精，花椒和盐的比例3：1就可以，小茴香和芝麻少放一些就可以炒锅刷干净，擦净锅内水分，不用放油和水，用干炒的方法，用小火炒制，下入花椒翻炒几下

2、再下入小茴香和盐一起用小火翻炒

3、将花椒小火炒出椒香味，花椒内颜色变黄，拿出一颗，用两个手指能轻松碾碎，下入芝麻翻炒均匀，关火

4、将椒盐倒在案板上晾凉，加入味精拌匀，如果家里有料理机，把炒好的椒盐打成粉就可以了。没有料理机，用擀面杖或者玻璃酒瓶子，把椒盐擀成末

5、把椒盐擀得差不多的时候，有些擀不碎，再用菜刀，用铡刀切法，就是菜刀尖不离案板，用菜刀的中部和后部切，这样切花椒粒不容易乱溅，把椒盐切得更细一些

6、切好后，用筛网再把大一些地过滤出来，再重新切成细末。把椒盐装进带盖的瓶子内，放到干燥处保存，不要受潮，随用随取