凉菜--凉拌白菜

1、大白菜挑选新鲜，叶鲜，水份充足为宜。不能挑选干瘦的白菜，不利于腌制。且味道不好。挑选好白菜后，可根据吃饭人数添加白菜量，本次选料是2个人的用量。

2、大白菜切线，越细越容易腌制，如果切得太厚，太大，不容易出味。

3、葱段切丝，最好和白菜切丝一样大小。葱的用量不能太多，太多葱味将覆盖白菜的鲜味，口味辛辣影响口感。

4、姜切丝，建议根据时间早晚可用可不用。老话说早上吃姜较好，晚上则对人的健康有影响。

5、将白菜丝，葱丝，姜丝放入盆中，加入调料。可根据口感自行添加。

6、盐是必不可少的。为了提鲜也可以少加入一点白糖。

7、醋最好用正规厂家的米醋，不建议用陈醋，味道差别不用细说。

8、将菜丝和调料拌匀后即可享用。当然想增加它的感观美，也可以少切一点红椒丝。