川菜版萝卜炖羊肉的做法

1、选择合适的羊肉，切块备用，我这里选的是羊腿肉，肥瘦相间，比较嫩

2、冷水下锅焯水，待水开之后，可以在煮一分钟，血泡出来的就比较干净了。

3、温水冲洗干净备用。

4、准备好相关佐料，大蒜切碎，老姜切片，大葱切段，备用。

5、全程小火，先放红糖，炒至有小泡泡，就可以放姜葱蒜和豆瓣酱，炒香后，加入山柰八角香叶等五香料，以及干辣椒和花椒，炒至飘香。下羊肉，翻炒上色。

6、转入砂锅，温水淹没羊肉，小火慢炖。

7、注意观察水分变化，不能太少。此时可以尝下口味，可以适当添加酱油或盐。

8、圆白萝卜切块，不要太小哦。

9、基本炖75分钟肉就比较入味了，最后加入萝卜，再炖20分钟，让萝卜的香味也浸润到羊肉中去，可以出锅啦。